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最後更新 : 2017年08月10日


首頁 > 瑜伽食在家做

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  隨著大型瑜伽機構陸續成立,處處可見能放鬆身心的瑜伽,被視為現代人的舒壓新潮流。其實瑜伽也注重飲食上的養生,其中將食物分成的悅性、變性、惰性的概念,也有助於藉進食讓心靈獲得平靜。然而在大型機構中,卻常有以輕食取代正統瑜伽素食的傾向。修持瑜伽多年的素食烹飪老師吳文珠,要為我們釐清其中奧妙,也將示範簡單易做的菜色。 報導/林蔚秦 攝影/攝影組


   「瑜伽追求的終極目標,其實就是身心平衡的愉悅。」吳文珠老師不但是素食烹飪老師,更是「阿南達瑪迦瑜伽靜坐協會」的瑜伽老師。
  修習瑜伽 20 多年的吳老師說,一般瑜伽都是柔軟肢體的動作入門,而後進入靜坐靈修的階段。「我們每天攝取的食物,對於身心都會有影響。」吳老師說「你吃什麼,你就是什麼」,所以更應配合時、地、人的不同選擇食物。

攝取悅性 身心愉悅

  瑜伽食的定義當中,基本上只能攝取素食,更進一步將之分成悅性、變性、惰性 3 種。
   「例如葉菜類和瓜果類,就是攝取植物中由陽光化成的能量,人吃了自然身心愉悅。」然而洋蔥、大蒜等則對身心太過刺激,菇類因為生長在暗處、藉由吸收腐質成長而缺少正面能量,所以雖屬植物,卻被列於惰性之列。「藉由傷害生命得到的肉類,以及會麻醉精神的菸酒類,當然也屬惰性。」
  至於烹調方式,以少油、不過度精製者為佳。「像地中海式的烹調方式,就十分理想。」
  藉由素食減少對生態的破壞,這也是淨化心靈的一種方式唷!

材料 千層麵皮一盒、素肉末 3 杯、番茄丁 1/2 罐、菠菜一斤、羅勒、百里香、胡椒各適量、起司絲200克、油適量。
事前準備 素肉碎泡水後去除水分後炒香。

1 炒醬
 
鍋中置油爆香番茄丁和香料後加入素肉碎,炒至濃稠;菠菜汆燙後瀝乾、切小段。

2 烤香
 
烤盤底先鋪一層步驟1,再依序鋪一層菠菜和一層千層麵皮,重複3~4次後撤起司絲,以180 ° C 烤20分鐘。



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